Els beneficis de la cuina a la brasa, tant de llenya com de carbó, són coneguts pels amants de la gastronomia. El sabor sucós i la cocció més saludable han motivat molts comensals a buscar especialistes en carns i verdures a la brasa.
El restaurant Vic Brasería es dedica a preparar una varietat de plats a la brasa i ofereix plats locals i tradicionals als residents de Catalunya.
Vic Brasería: especialistes en aliments a la brasa
El local ofereix propostes de la gastronomia tradicional catalana. Per fer-les encara més locals, els proveïdors subministren carn de boví de la màxima qualitat procedent de Girona.
Les hortalisses i les costelles són les receptes més sol·licitades entre els amants de la barbacoa. Els xefs són especialistes en carns i verdures a la brasa. Pel que fa a aquestes últimes, Vic Brasería s’adreça a un públic divers.
Els consumidors poden triar entre opcions sense gluten i veganes, com ara el plat d’espàrrecs amb salsa romesco. A més, el client disposa de múltiples opcions, entre les quals hi ha la preparació del menjar a l’estil de la barbacoa catalana o com a graellada. Les dues tècniques són diferents i estan al servei del visitant.
Igualment, hi ha l’opció de cuinar els aliments a la mateixa taula perquè el resultat quedi al gust del comensal.
Els plats destacats de la carta
Els especialistes en carns i verdures a la brasa treballen amb una gran varietat d’aliments de proximitat i de la màxima qualitat. La proteïna animal dels plats inclou pollastre de corral, conill, porc i vedella. Per això, els menús més sol·licitats són la graellada amb entranya, l’assortiment de brasa catalana i els assortiments d’hortalisses de temporada.
El públic vegetarià també és benvingut a Vic Brasería. Les vinagretes de mel i mostassa i el puré de pastanaga, taronja i gingebre destaquen entre els acompanyaments més populars. Les amanides amb fruita seca són entrants saludables i del gust de tothom.
Per la seva banda, les receptes del camp són tan distintives que tenen una categoria pròpia al local. Les carxofes amb oli de romaní i els bolets, per exemple, només estan disponibles en temporada de collita. Això garanteix la frescor dels aliments i demostra la qualitat del negoci.
La combinació de carns i verdures produïdes a Catalunya és el que fa única Vic Brasería. El restaurant obre a la tarda i al vespre perquè els convidats gaudeixin de l’autèntica cuina a la brasa.
